Jak wygląda proces wypalania kawy?
- Napisane przez Artykuł sponsorowany
Wielu smakoszy kawy uważa, że dobra kawa to taka, która jest świeżo wypalona. W niniejszym artykule wychodzimy temu zagadnieniu naprzeciw, gdyż w pigułce opisujemy, jak przebiega proces wypalania kawy.
Zebranie ziaren na plantacji, transport i osuszenie
Wszystko zaczyna się na plantacji kawy. To właśnie tam ziarna są zbierane, przemywane, suszone i transportowane do wysokiej jakości palarni kawy. Gdy towar dojedzie palarni, jest poddawany wstępnemu wygrzewaniu. Dzięki temu ziarna kawy są pozbawiane zbędnej wilgoci.
Wypalanie ziaren kawy
Następnie wykonywane jest główne wypalanie, które z reguły jest wykonywane w temperaturze przekraczającej 200 stopni Celsjusza (z reguły stosowana jest temperatura od 200 do 260 stopni). Czas potrzebny na wypalenie ziaren to zaledwie kilka lub maksymalnie dwadzieścia minut. Żeby ziarna były wypalone równomiernie podczas wypalania są cały czas mieszane.
Istnieją różne techniki i strategie dotyczące wypalania ziaren kawy. W zależności od tego jaka kawa ma być uzyskana ustalany jest czas palenia, temperatura oraz czas schładzania. Przyjmuje się że mocniej wypalona kawa jest z reguły bardziej intensywna w smaku.
Po udanym wypaleniu ziarna są schładzane. Z reguły schładzanie odbywa się powietrzem lub wodą. Co ciekawe, podczas schładzania z reguły ziarna dalej pozostają cały czas mieszane.
Pakowanie
Ziarna są pakowane do szczelnych torebek z reguły dopiero po jednym lub dwóch dniach od schładzania. Ziarna kawy warto otworzyć z takiej torebki dopiero po pewnym czasie, gdyż dopiero po około 2-3 tygodniach ziarna nabierają odpowiednich właściwości smakowych i aromatów. Według wielu smakoszy najlepsza kawa jest uzyskiwana ze świeżo wypalonych ziaren, dlatego lepiej zaparzyć kawę po kilku tygodniach od wypalenia niż po kilku miesiącach.
Źródło zdjęcia:
Artem Varnitsin / Shutterstock.com
Dodatkowe informacje
-
.:
